Khi làm việc với chuỗi siêu thị hoặc khách hàng nước ngoài, nhiều doanh nghiệp thực phẩm được yêu cầu phải có chứng nhận BRCGS. Vậy BRCGS là gì, áp dụng cho ai và cần chuẩn bị những gì để đạt chứng nhận? Bài viết này sẽ giúp bạn nắm nhanh các điểm chính của tiêu chuẩn BRCGS Food Safety.
I. Tiêu chuẩn BRC và Tiêu chuẩn BRCGS
1. BRC là gì?
BRC (British Retail Consortium) là Hiệp hội các nhà bán lẻ tại Anh, có trụ sở tại Vương quốc Anh. Tổ chức này ban hành các tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn và chất lượng trong chuỗi cung ứng thực phẩm thông qua hệ thống giao thức và hướng dẫn thống nhất.
Với mục đích bảo vệ các đối tượng từ người tiêu dùng đến các thương hiệu trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Bằng cách cung cấp cho người tiêu dùng các thông tin về thực phẩm, các đánh giá cơ bản về ngành hàng mà các nhà bán lẻ đang kinh doanh.
Năm 2019, BRC đã thay đổi logo và thương hiệu của mình thành BRCGS (BRC Global Standards) để dễ dàng kết hợp và nhận diện các tiêu chuẩn, là thương hiệu được xây dựng cho mục đích tiếp cận thị trường toàn cầu.
2. BRCGS là gì?
BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards) là bộ tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, được xây dựng nhằm bảo vệ danh tiếng thương hiệu thông qua tuân thủ quy chuẩn chất lượng và an toàn.
Tiêu chuẩn này cung cấp một khuôn khổ để quản lý an toàn sản phẩm, tính toàn vẹn, tính hợp pháp, chất lượng và các biện pháp kiểm soát hoạt động trong ngành công nghiệp thực phẩm, thành phần thực phẩm, sản xuất, chế biến và đóng gói.
Cho đến nay, BRC đã hoạt động và đặt ra chuẩn mực trong gần 25 năm. Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu BRCGS được áp dụng bởi hơn 22.000 công ty/tổ chức ở hơn 130 quốc gia, được chấp nhận bởi 70% trong số 10 nhà bán lẻ hàng đầu toàn cầu và 50% trong số 25 nhà sản xuất hàng đầu.
3. BRC và BRCGS có gì khác nhau?
Có thể hiểu đơn giản:
- BRC: chỉ tổ chức British Retail Consortium – đơn vị ban hành tiêu chuẩn.
- BRCGS: chỉ bộ tiêu chuẩn BRC Global Standards mà doanh nghiệp áp dụng và hướng tới chứng nhận.
Trong thực tế, khi doanh nghiệp nói đến “chứng nhận BRC” hay “chứng nhận BRCGS” trong ngành thực phẩm, người ta thường hiểu là chứng nhận theo tiêu chuẩn BRCGS Food Safety. Hai cách gọi này có thể coi là tương đương về mặt mục đích áp dụng.
II. Nội dung liên quan đến tiêu chuẩn BRGCS
1. BRGCS áp dụng cho doanh nghiệp nào?
- Nhà sản xuất, chế biến thực phẩm
- Nhà sản xuất bao bì tiếp xúc với thực phẩm
- Đại lý, môi giới, đơn vị bảo quản và phân phối sản phẩm
Tiêu chuẩn này không áp dụng cho các hoạt động bán sỉ, nhập khẩu, phân phối hoặc tồn trữ nằm ngoài sự kiểm soát trực tiếp của doanh nghiệp được chứng nhận.
2. Lĩnh vực chính trong hệ thống tiêu chuẩn BRGCS
Hệ thống BRCGS bao gồm nhiều tiêu chuẩn chuyên biệt, tập trung vào các mảng sau:
- An toàn thực phẩm
- Vật liệu bao bì và bao bì
- Bảo quản và Phân phối
- Sản phẩm Tiêu dùng
- Đại lý và Môi giới
- Bán lẻ và Gluten free (không sử dụng protein có trong mì, gạo và các loại ngũ cốc khác)
3. Nội dung chính của tiêu chuẩn BRCGS Food Safety
Có thể tóm lược các nội dung chính mà doanh nghiệp cần đáp ứng như sau:
- Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm: Dựa trên nguyên tắc Codex HACCP, có phân tích mối nguy, CCP, kế hoạch kiểm soát và hồ sơ đầy đủ.
- Yêu cầu về cơ sở hạ tầng và môi trường sản xuất: Nhà xưởng, khu vực sản xuất, kho, khu đóng gói… phải đáp ứng yêu cầu vệ sinh, bố trí hợp lý, vật liệu phù hợp, kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, côn trùng, dòng khí
- Kiểm soát vệ sinh theo SOP/SSOP: Có quy trình vệ sinh chi tiết cho nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ; kiểm soát vệ sinh cá nhân, trang phục bảo hộ, lối đi, luồng người – luồng hàng.
- Kiểm soát nguyên liệu, nhà cung cấp và truy xuất nguồn gốc: Đánh giá và phê duyệt nhà cung cấp; kiểm soát nguyên liệu đầu vào; đảm bảo truy xuất được sản phẩm.
- Đào tạo nhân sự và xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm: Đào tạo định kỳ về an toàn thực phẩm, GMP, quy trình sản xuất.
Xem thêm: Quy trình vệ sinh chi tiết cho nhà xưởng – SSOP
4. Cần làm gì để được chứng nhận BRC?
Để chứng nhận BRC, công ty/tổ chức được xem xét và tuân thủ theo các yêu cầu, có thể được chia thành tám phần như sau:
- Cam kết của lãnh đạo cấp cao
- Kế hoạch an toàn thực phẩm – HACCP
- Hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm
- Tiêu chuẩn máy móc, thiết bị
- Kiểm soát sản phẩm
- Kiểm soát quá trình
- Nhân sự
- Các vùng/môi trường sản xuất rủi ro cao
Hiện nay, BRCGS Food Safety đang ở phiên bản 9 (2022), tăng cường yêu cầu về quản lý rủi ro, văn hóa an toàn thực phẩm và kiểm soát nhà cung cấp, khiến việc chuẩn bị hạ tầng, nhà xưởng, phòng sản xuất đạt chuẩn càng trở nên quan trọng.
Tại sao cần chứng nhận BRC?
Đạt chứng nhận BRC, đồng nghĩa với việc chứng minh được công ty/tổ chức cung cấp các sản phẩm là an toàn và chất lượng. Giấy chứng nhận BRC không chỉ đáp ứng các thủ tục và hướng dẫn cụ thể, mà còn là bằng chứng khách quan nhất về vấn đề tuân thủ các trách nhiệm pháp lý khi xảy sự cố, bảo vệ quyền lợi khách hàng.
II. Các lợi ích của việc đạt chứng nhận BRCGS là gì? (For Food Safety)
- Sản xuất hợp lý.
- Giảm thiểu rủi ro thực phẩm đáng kể.
- Kiểm soát hiệu quả các quy trình nội bộ và giảm thiểu rủi ro sai lỗi.
- Tín hiệu được gửi về cách tiếp cận chủ động đối với an toàn thực phẩm.
- Tập trung vào những thách thức thiết yếu của doanh nghiệp.
- Được công nhận bởi tổ chức Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI).
- Được khách hàng thừa nhận trên toàn cầu với các mô-đun bổ sung, giảm gánh nặng cho các cuộc đánh giá đối với doanh nghiệp.
- Được thiết kế để phản ánh phương pháp thực hành tốt nhất và cung cấp cách tiếp cận dựa trên rủi ro chung về an toàn và chứng nhận sản phẩm.
- BRCGS nhằm mục đích hài hòa các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế với sự hỗ trợ của các nhà bán lẻ và nhà sản xuất thực phẩm hàng đầu thế giới.
- Hỗ trợ tiếp cận thị trường của bạn ở Anh, Đức và Pháp.
- Tăng cường mối quan hệ với các nhà phân phối bán lẻ.
- Tăng tính minh bạch.
- Củng cố niềm tin của khách hàng.
III. Quy trình xem xét tài liệu và đánh giá tiêu chuẩn BRCGS – Food
Để đạt chứng nhận BRCGS, các doanh nghiệp phải trải qua nhiều giai đoạn đánh giá khác nhau, bao gồm đánh giá nội bộ, đánh giá từ bên thứ hai, đánh giá từ bên thứ ba. Mặt khác, doanh nghiệp cũng cần tổng hợp các phản hồi từ khách hàng, chỉ số đo lường, những rủi ro gặp phải và cách giải quyết – khắc phục phù hợp.
Đồng thời, đơn vị trong chuỗi cần xem xét và áp dụng HACCP để thực hiện đúng theo hệ thống, thay đổi và cải tiến liên tục bộ máy quản lý chất lượng.
Cung cấp những thông tin về khoa học, các phương pháp hiện đại ứng dụng trong sản xuất sẽ là một lợi thế đáng kể để bên tổ chức xem xét dự án của bạn. Các tiêu chuẩn về nhân lực cũng được đánh giá kỹ càng, là điều kiện quan trọng để doanh nghiệp thu hút nhân nhân lực.
Xem thêm: Tiêu chuẩn FSSC 22000 cho sản xuất thực phẩm
