Tiêu chuẩn FSSC 22000 là gì? Tiêu chuẩn này tại nước ta đang phổ biến trong lĩnh vực thực phẩm với các tổ chức, doanh nghiệp cung ứng thực phẩm, có hoạt động sản xuất, xuất nhập khẩu đến các thị trường nước ngoài. Vậy tiêu chuẩn này là gì? Quy trình chứng nhận và các yêu cầu ra sao? Kyodo là chuyên gia trong lĩnh vực xây dựng công nghiệp, đặc biệt là lĩnh vực phòng sạch sản xuất, sẽ trình bày các hiểu biết cơ bản về FSSC 22000 qua nội dung sau đây.
1. Tiêu chuẩn FSSC 22000 là gì?
FSSC là viết tắt của Food Safety System Certification – Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm, trụ sở tại Hà Lan. Tổ chức cung cấp chương trình chứng nhận giúp tăng thêm giá trị nhận thức và tiêu chuẩn cho các bên liên quan trong lĩnh vực thực phẩm.
Nhu cầu ngày càng gia tăng về vấn đề An toàn thực phẩm là kết quả của quá trình hội nhập, thương mại quốc tế và toàn cầu hóa. Theo đó, sự phát triển và hình thành của các tiêu chuẩn trong lĩnh vực này cũng được đẩy cao để tạo thành một chuẩn mực chung, nhận thức chung cho các tổ chức, doanh nghiệp liên quan thực hiện. FSSC 22000 là một trong số đó. FSSC là giải pháp kiểm soát và đảm bảo an toàn cho tất cả các bên liên quan trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
FSSC dựa trên nền tảng của ISO 22000 cho các yêu cầu về hệ thống quản lý và các tiêu chí kỹ thuật ISO. Là một cơ chế chứng nhận của hiệp hội an toàn thực phẩm cho tất cả các đơn vị sản xuất, chế biến trong toàn bộ chuỗi cung cứng thực phẩm. Tiêu chuẩn này được “Tổ chức Sáng kiến An toàn Thực phẩm toàn cầu GSFI – Global Food Safety Initiative” công nhận và được xem là tiêu chuẩn mà có thể thay thế cho các tiêu chuẩn được công nhận trước đây như GlobalGAP GMP, BRC, IFS, SQF bởi GSFI.
2. Chứng nhận FSSC 22000 thực hiện cho tổ chức doanh nghiệp nào?
Tiêu chuẩn FSSC 22000 có thể áp dụng cho bất kỳ công ty nào trong ngành công nghiệp thực phẩm, từ nông dân, nhà sản xuất và vận chuyển đến người đóng gói và bán lẻ. Bao gồm chi tiết như: Thực phẩm, bao bì, vật liệu đóng gói, kho bảo quản và phân phối,… Các yêu cầu của FSSC 22000 dựa trên cơ sở của tiêu chuẩn ISO 22000.
FSSC áp dụng cho một số ngành nghề sản xuất chế biến thực phẩm cụ thể như
- Các sản phẩm từ động vật dễ hỏng như: Thịt, cá, giá cầm, trứng, sữa
- Các sản phẩm từ thực vật: Hoa quả tươi, nước ép trái cây, bảo quản trái cây, rau quả đóng gói, rau bảo quản
- Sản phẩm để trên kệ lâu dài ở nhiệt độ bình thường: Sản phẩm đóng hộp, bánh quy, đồ ăn nhẹ, dầu, nước uống, nước giải khát, mì, đường, muối, …
- Thành phẩn thực phẩm: Vitamin, khoáng chất, hương liệu, emzym, …
- Vật liệu bao bì đóng gói thực phẩm
- Thực phẩm và thức ăn cho động vật
- …
Khi áp dụng tiêu chuẩn này, các tổ chức doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thực phẩm thể hiện được một hệ thống chứng nhận quản lý hiệu quả và mạnh mẽ về an toàn thực phẩm. Đáp ứng các tiêu chí liên quan đến cung ứng thực phẩm.
3. Chứng nhận FSSC 22000 cần những yêu cầu nào?
- Có chính sách về An toàn thực phẩm tổng thể, thiết lập các mục tiêu an toàn thực phẩm với các chỉ số hoạt động chính theo ISO 22000
- Tổ chức các cuộc họp để xem xét hiệu suất của FSMS (Hệ thống an toàn thực phẩm)
- Tuân theo quy tắc của HACCP
- Có hệ thống truy xuất nguồn gốc để xác định sản phẩm, lập kế hoạch và thiết kế hệ thống quản lý hồ sơ và tài liệu hóa hệ thống
- Thiết lập hệ thống, bộ phận hành động khắc phục và kiểm soát sản phẩm không phù hợp
- Quản lý và đào tạo nhân viên để đảm bảo sự quen thuốc với các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO
- Hỗ trợ quản lý cao cấp, thiết lập các kỳ vọng và cung cấp đầy đủ nguồn lực về tài chính và nhân sự để vận hành hiệu quả FSMS
- Có đủ cơ sở hạ tầng phù hợp, môi trường làm việc thích hợp để đảm bảo an toàn thực phẩm
- Có thiết bị điều khiển và giám sát đo lường
- Liên tục cập nhật và cải tiến hệ thống An toàn thực phẩm (FSMS – Food Safety Managment System)
Tiêu chuẩn FSSC bổ sung và đánh giá thêm các yêu cầu
- Đánh giá các điểm yếu về gian lận thực phẩm
- Đánh giá các mối đe dọa về phòng vệ thực phẩm
Các chương trình tiên quyết ISO/TS 22002 bổ trợ cho FSSC 22000
- Xây lắp và bố trí nhà xưởng
- Bố trí mặt bằng và không gian làm việc
- Tiện ích – không khí, nước, năng lượng
- Xử lý chất thải
- Tính phù hợp của thiết bị, làm sạch và bảo trì
- Quản lý vật liệu đã mua
- Các biện pháp ngăn ngừa ô nhiễm chéo
- Làm sạch và khử trùng
- Kiểm soát sâu bệnh
- Vệ sinh nhân viên và trang thiết bị cho nhân viên
- Làm lại
- Thủ tục thu hồi sản phẩm
- Kho bãi
- Thông tin sản phẩm
4. Lợi ích của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000 là gì?
Việc thực hiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tuân thủ FSSC mang đến cho doanh nghiệp các lợi ích như sau:
- Nâng cao chất lượng sản phẩm nhờ hệ thống quản lý An toàn thực phẩm chuyên nghiệp
- Mở rộng tiếp cận người tiêu dùng tại các thị trường, các nước phát triển, tạo ra nhiều lợi thế kinh doanh
- Giảm thiểu nguy cơ về pháp lý khi có rủi ro xảy ra, hạn chế các rủi ro có thể phát trinh trong quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh
- Nâng cao uy tín, độ cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường trong và ngoài nước
- Đào tạo nhân lực nhận thức về tiêu chuẩn quốc tế FSSC 22000 và sự chuyên nghiệp trong lao động
5. Các tổ chức chứng nhận FSSC 22000 ở Việt Nam hiện nay
Việc lựa chọn tổ chức chứng nhận FSSC 22000 uy tín là công việc hết sức quan trọng để đạt được chứng nhận này. Vậy làm thế nào để lựa chọn được tổ chức chứng nhận FSSC uy Tín? Các doanh nghiệp nên trang bị kiến thức cũng như tìm hiểu kỹ để lựa chọn tổ chức chứng nhận uy tín.
Chứng nhận FSSC 22000 tại Việt Nam ngày càng phổ biến, hiện nay tiêu chuẩn này là một trong những điều kiện để đảm bảo sản phẩm thực phẩm được xuất khẩu qua thị trường nước ngoài. Các thị trường khó tính và đòi hỏi cao như: Mỹ, Các nước EU, Nhật Bản, Hàn Quốc, …
Hiện tại tại Việt Nam, các tổ chức chứng nhận FSSC 22000 có thể kể đến như:
- Trung tâm kiểm nghiệm và chứng nhận chất lượng TQC
- QUACERT – Trung tâm chứng nhận phù hợp
- BSI – Công ty TNHH BSI Việt Nam
- Bureau Veritas – Công ty TNHH Bureau Veritas Certification (Việt Nam)
- Công ty TNHH SGS Việt Nam – Tổ chức chứng nhận SGS
- INTERTEK – Công ty TNHH Intertek Việt Nam
- Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 2 (QUATEST 2) – Chứng nhận hợp quy, chứng nhận hợp chuẩn
- TUV- Công ty TNHH TUV NORD Việt Nam
- Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3 (QUATEST 3) – Chứng nhận hợp quy, chứng nhận hợp chuẩnChứng nhận hợp quy, chứng nhận hợp chuẩn
- Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 1 (QUATEST 1) – Chứng nhận hợp quy, chứng nhận hợp chuẩn
- Chứng nhận ISOCUS
Hi vọng qua nội dung này KYODO đã cung cấp được các kiến thức hữu ích về FSSC 22000 là gì. Cảm ơn quý khách đã đón đọc. Nếu có bất kỳ thắc mắc hoặc yêu cầu nào về xây dựng cơ sở sản xuất phù hợp với FSSC, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn.
Xem thêm:
