Kho đông lạnh và kho trữ đông công nghiệp được thiết kế đặc biệt để giảm nhiệt độ hàng hóa nhanh chóng, giúp bảo quản và duy trì chất lượng sản phẩm trong thời gian dài. Đây là giải pháp tối ưu cho các ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và chế biến. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn toàn diện về đặc điểm, công dụng và những yếu tố quan trọng cần xem xét khi thiết kế và thi công kho đông lạnh, giúp bạn lựa chọn giải pháp phù hợp nhất cho doanh nghiệp của mình.
1. Kho đông lạnh công nghiệp là gì?
Kho đông lạnh công nghiệp là loại kho chuyên dụng, có khả năng làm, hạ nhiệt độ hàng hóa xuống mức âm sâu trong thời gian ngắn, đáp ứng nhu cầu cấp đông tức thời. Sau khi đạt mức nhiệt độ cấp đông mong muốn, hàng hóa thường được chuyển sang kho lạnh hoặc kho mát để tiếp tục bảo quản dài hạn.
- Nhiệt độ trong kho đông lạnh có thể giảm nhanh tới -35°C và được kiểm soát linh hoạt qua hệ thống điều chỉnh hiện đại.
- Đối với kho lạnh hoặc kho mát, dải nhiệt độ bảo quản thông thường dao động từ -22°C đến 22°C, thích hợp cho việc lưu trữ lâu dài mà không yêu cầu làm lạnh sâu như kho đông lạnh.
Xem thêm: Tìm hiểu về kho lạnh công nghiệp
2. Đặc điểm của kho đông lạnh
Kho đông lạnh công nghiệp thường có những đặc điểm sau:
- Sử dụng block hoặc rời để thuận tiện quản lý và di chuyển hàng hóa.
- Khay bảo quản các vật liệu được làm hoàn toàn bằng inox.
- Thiết kế khoảng cách với độ hở nhất định để tuần hoàn không khí một cách hiệu quả.
- Nhiệt độ không khí trong buồng đạt khoảng -35 độ C.
- Hoạt động theo phương thức cưỡng bức lưu chuyến trong kho bằng cách xuyên qua những khe hở để tráo đổi nhiệt về hai phía.
3. Kho đông lạnh thường dùng cho những loại thực phẩm nào?
Kho đông lạnh thường được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm như:
- Nông sản: Kho cấp đông ớt, chanh dây, sầu riêng, mít, chuối, …
- Thủy sản: Kho cấp đông cá, tôm, rong biển,…
- Thịt: Kho cấp đông thịt heo, thịt bò, thịt gà,…
- Băng chuyền cấp đông: Thủy hải sản chế biến, nông sản đóng gói đồ hộp, thực phẩm đóng gói,…
Xem thêm: Xây lắp kho lạnh bảo quản trái cây
4. Nhiệt độ tiêu chuẩn của kho đông đối với các sản phẩm
Nhiệt độ tiêu chuẩn của kho đông thường được thiết lập dựa trên loại sản phẩm bảo quản, vì mỗi sản phẩm có yêu cầu nhiệt độ khác nhau để duy trì chất lượng và ngăn ngừa hư hỏng. Cụ thể:
- Thực phẩm đông lạnh: Đối với thịt, cá, rau củ và các sản phẩm thực phẩm đông lạnh khác, nhiệt độ kho đông thường duy trì ở mức từ -18°C đến -25°C. Ở nhiệt độ này, các vi sinh vật gây hư hỏng và làm giảm chất lượng thực phẩm sẽ bị ức chế, kéo dài thời gian bảo quản.
- Thực phẩm chế biến: Các sản phẩm như xúc xích, chả giò, và thực phẩm chế biến sẵn thường yêu cầu kho đông ở nhiệt độ từ -12°C đến -18°C để bảo toàn độ tươi ngon và giữ nguyên chất lượng sản phẩm.
- Hải sản: Kho đông bảo quản hải sản cần nhiệt độ cực thấp, thường ở khoảng -20°C đến -25°C, nhằm ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giúp hải sản giữ được hương vị ban đầu trong thời gian dài.
- Dược phẩm và các sản phẩm y tế: Một số loại dược phẩm, vắc-xin và sản phẩm y tế nhạy cảm với nhiệt độ thường yêu cầu nhiệt độ bảo quản dưới -20°C để đảm bảo ổn định và hiệu quả.
- Hoa quả và rau củ: Một số loại trái cây và rau củ có thể được bảo quản ở kho đông ở nhiệt độ khoảng -1°C đến -10°C, giúp chúng giữ được độ tươi mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng.
5. Thiết kế, thi công kho đông lạnh, kho trữ đông công nghiệp
Lắp đặt kho đông mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho doanh nghiệp:
- Cấp đông nhanh, đảm bảo tiêu chuẩn sản phẩm.
- Bảo quản sản phẩm, kéo dài thời gian sử dụng.
- Tiết kiệm chi phí lắp đặt và sử dụng.
- Điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt, thích hợp với từng loại sản phẩm/ thực phẩm.
- Dễ sắp xếp và di chuyển sản phẩm.
- Dễ tháo gỡ, vệ sinh, lắp đặt, sửa chữa.
Những lưu ý khi thiết kế kho cấp đông
Khi thiết kế kho đông lạnh, việc chú ý đến các yếu tố sau đây là quan trọng để đảm bảo môi trường lưu trữ an toàn và hiệu quả:
- Chọn địa điểm xây dựng: Xác định địa hình, địa lý và môi trường sống xung quanh để quyết định địa điểm xây dựng kho đông lạnh một cách hợp lý. Tận dụng thông số địa lý và khu cư dân sinh sống để thiết kế phương án hợp lý và không gây ảnh hưởng đến môi trường.
- Cấu trúc thiết kế kho đông lạnh: Thiết kế cấu trúc cẩn thận để tránh tình trạng hở nhiệt, đảm bảo không gian không gặp vấn đề về nhiệt độ, làm ảnh hưởng đến bảo quản sản phẩm.
- Chế độ bảo quản bên trong: Xác định và điều chỉnh độ ẩm, nhiệt độ và tốc độ không khí bên trong kho để đảm bảo bảo quản hàng hóa hiệu quả.
- Chọn phương pháp xây dựng, thiết kế kho đông lạnh: Có hai phương pháp chính: truyền thống và hiện đại. Phương pháp truyền thống thường không hiệu quả trong bảo quản hàng hóa. Ngược lại, phương pháp hiện đại sử dụng tấm panel cách nhiệt và công nghệ mới, tối ưu hóa chất lượng và tiết kiệm chi phí.
- Chú ý nguồn điện: Xác định nguồn điện phù hợp cho hoạt động ổn định của kho lạnh, với kho có công suất dưới 5KW sử dụng điện lưới 1 pha, và với kho có công suất lớn hơn sử dụng lưới điện 3 pha. Cấp nguồn điện riêng để đảm bảo ổn định và tránh sự cố chập cháy hoặc gián đoạn nguồn điện.
Báo giá thi công kho đông lạnh
Mỗi công trình sẽ có đặc thù riêng, vì vậy chi phí thi công kho đông lạnh, kho trữ đông công nghiệp sẽ được xác định dựa trên các yếu tố như:
- Diện tích và công suất kho đông lạnh
- Vật liệu cách nhiệt và công nghệ thi công
- Thời gian thi công
- Chi phí vận hành và bảo trì
KYODO chuyên cung cấp dịch vụ thi công kho đông lạnh trọn gói, từ tư vấn thiết kế, thi công, đến lắp đặt hệ thống lạnh và bảo trì. Chúng tôi sử dụng công nghệ hiện đại, vật liệu chất lượng cao để tối ưu hiệu quả bảo quản và tiết kiệm chi phí năng lượng cho doanh nghiệp.
Để nhận báo giá chi tiết và tư vấn giải pháp kho đông lạnh phù hợp, liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline 0777.386.683.
Xem thêm:
